Imūnmodulācija ir vissvarīgākā beta-glikāna funkcija. Liels skaits eksperimentu ir parādījuši, ka -glikāns var veicināt IgM antivielu veidošanos cilvēka organismā, lai uzlabotu imunitāti. Turklāt -glikānu plaši izmanto medicīnā, pārtikā un dzērienos, veselīgā pārtikā, kosmētikā, dzīvnieku barībā un citās nozarēs.
"Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka auzās esošajām uztura šķiedrām ir svarīga loma asins lipīdu, galvenokārt šķīstošā glikāna, regulēšanā." Profesore Sun Guiju no Uztura un pārtikas higiēnas katedras, Sabiedrības veselības skolas, Dienvidaustrumu universitātes teica 11. starptautiskajā ikgadējā konferencē par pārtikas zinātni.
-Glikāns pastāv dabīgos augos, piemēram, kviešos, miežos, auzās, un mikroorganismos, piemēram, raugā, baktērijās un sēnēs. Tas ir polisaharīda polimērs ar augstu uzturvērtību.
Pamatojoties uz dažādiem pierādījumiem, gan ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, gan Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde iesaka saviem pilsoņiem dienā patērēt 3 gramus vai vairāk šķīstošā beta-glikāna, kas iegūts no auzām, miežiem vai to kombinācijas, lai samazinātu risku koronārā sirds slimība. Sirds un asinsvadu slimību, piemēram, sirds slimību, risks.
Kāda ir auzu beta-glikāna lipīdu līmeni pazeminošā iedarbība? Profesors Sun Guiju vadīja komandu, kas ir veikusi pētījumus. Viņa teica: "Mūsu pētījumi rāda, ka pilngraudu auzu (80 grami dienā, kas satur 3 gramus beta-glikāna) papildināšana 45 dienas var ievērojami uzlabot holesterīna līmeni serumā cilvēkiem ar robeždislipidēmiju. , zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna līmeni, bet nav būtiskas ietekmes uz seruma triglicerīdu un augsta blīvuma lipoproteīnu holesterīna līmeni."
Runājot par principu, profesore Sun Guiju paskaidroja, ka, tā kā -glikāns var absorbēt ūdeni un uzbriest kuņģa-zarnu traktā, palielinot kuņģa-zarnu trakta viskozitāti, tas var kavēt eksogēnā holesterīna uzsūkšanos; tajā pašā laikā, kā uztura šķiedras, -glikāns var To fermentē zarnu flora un ražo labvēlīgus metabolītus, piemēram, īsās ķēdes taukskābes, kas var vēl vairāk kavēt endogēnā holesterīna sintēzi.
Profesors Sun Guiju piebilda, ka patiesībā glikāniem no dažādiem avotiem var būt dažādas fizioloģiskās funkcijas. Beta-glikāni, kas iegūti no sēnītēm, piemēram, rauga, var palīdzēt uzlabot imunitāti; savukārt no graudaugiem iegūtajiem beta-glikāniem galvenokārt ir asins lipīdu līmeņa pazemināšanas, cukura līmeņa asinīs regulēšanas un atbilstoša svara uzturēšanas funkcijas. Tomēr konkrētais mehānisms vēl ir jāturpina pētīt.
